Den festlige kransekage

Det er slet ikke så svært at lave selve kransekagemassen. Det er snarere den del, hvor du skal opbygge dit kransekagetårn, der kan give besvær – især de første par gange, du prøver. Men vi lover, at vi hjælper dig igennem processen.

Vælger du at lave din egen marcipan, skal mandlerne først blendes til en ensartet masse, hvorefter den blandes med sukker og æggehvider. Bruger du marcipan, skal denne æltes sammen med sukker og æggehvider. Herefter stilles dejen på køl pakket ind i film, så den holder på fugtigheden.

Nu kommer den svære del, hvor dejen skal formes. Dejen rulles ud i en tykkelse af cirka 1,5 cm, hvor siderne trykkes flade, så stængerne får en trekantet form. Stængerne skal formes til runde ringe, hvor det er bedst at starte med den mindste ring og så fortsætte, indtil der ikke er mere dej.

Kransekagerne bages, pyntes med glasur og bygges langsomt op. Til sidst kan du pynte den flot med flag, knallerter eller noget helt tredje. Se vores opskrift på kransekagetårn her, og find vores bedste tips til kransekage, så du kan blive mester i at lave den flotte dessert.

Er det første gang, du skal bage kransekage, kan du i stedet vælge at udforme din kransekage som kransekagestænger eller som små stykker kransekagekonfekt.

Overflødighedshornet er endnu sværere at fremstille, men også dyrere og mere pompøst end kransekagen. Overflødighedshornet symboliserer frugtbarhed og overflod, hvilket stammer helt tilbage fra det gamle Grækenland.

Historien lyder, at Zeus opholdte sig i en bjerggrotte, hvor han levede af gedemælk. Som tak forvandlede Zeus et af gedens horn til et overflødighedshorn, som indeholdte alt, hvad geden kunne ønske sig.

Sandheden af historien kan diskuteres, men det er den historie, der ligger til grund for overflødighedshornet.

Antikke græske dekorationer har illustreret overflødighedshornet som værende fyldt med blomster og frugter. Det spiselige overflødighedshorn i Danmark fyldes med blandt andet fyldte chokolader og konfekt.

Skal du bage kransekage, anbefaler vi vores bagemarcipan eller den færdige kransekagemasse, som begge giver det bedste resultat - hver gang.

Bagemarcipan

Vores bagemarcipan, har en kraftig marcipansmag, selv efter den er blevet bagt. Denne marcipan er også utrolig bagestabil, og sikrer dig derfor et flot resultat efter bagning.

ODENSE Kransekage

Du kan også bruge vores færdigblandede kransekagemasse, der er klar til blive sprøjtet ud. Den kommer endda i en sprøjtepose-indpakning, så du blot skal klippe hul på spidsen, og sprøjte dine kransekageringe eller -stænger ud på bagepladen. Nemmere bliver det ikke at lave lækker og hjemmebagt kransekage.

På den måde slipper du for at ælte marcipanen sammen med æggehvider og sukker, samt at rulle massen ud og forme den. Perfekt til dig, som er i tidsnød, eller hellere vil bruge kræfter på flot pynt og glasur.

Det er kun fantasien, der sætter grænser for smage, der passer med kransekagen. Prøv for eksempel at bage kransekagen med forskellige frugter og nødder.

Du kan også bage marmelade, nougat eller pistaciemasse ind i kransekagestænger, eller tilsætte chai-te eller hyldeblomstsaft til din kransekagemarcipan for at give den et vinterligt eller sommerligt tvist.

Find inspiration til smagsvarianter i vores mange lækre opskrifter på kransekage længere oppe på siden.

Det er ikke kun smagen på din kransekage, du kan eksperimentere med. Også pynten kan laves på mange forskellige måder – både af den spiselige og ikke spiselige slags.

Af den spiselige slags pynt kan du blandt andet pynte din kransekage med små hjerter i fondant, hvis kransekagen er til en bryllupsfest eller små fondantstjerner, hvis den skal serveres til nytårsaften. Find udstyr og fondant i vores webshop.

Serverer du kransekagen om sommeren, kan du også pynte den med fondantsommerfugle eller -blomster i friske og sommerlige farver, og lægge friske bær ved.

Find også inspiration til flot kransekagepynt i vores udvalg af flot og spiselig dekoration.

Holdbarheden på kransekage afhænger af, hvordan du opbevarer den. Kransekage kan typisk holde sig i op til 5 dage i køleskabet, hvis den er pakket godt ind i en plastpose eller lukket beholder, så den ikke bliver tør.

Opbevarer du til gengæld din kransekage i fryseren, kan den holde sig i op til 6 måneder. Ved at fryse din kransekage ned, er du altid forberedt med et lækkert stykke kransekage til uventede gæster.

Kransekage er faktisk en af de kager, som har godt af at blive frosset ned, da det giver den lidt mere bid og tilfører kagen tilpas med fugtighed. Så tøv ikke med at fryse resterne af din kransekage ned, og tø den op på et senere tidspunkt.

Du kan også fryse din kransekage ned umiddelbart efter bagningen – den skal blot køle af først. Når du skal bruge din kransekage, skal du tage den ud af fryseren cirka en time før. Efter en times tid er den optøet, så du kan pynte kagen med glasur, inden den serveres for dine gæster.

Hvis du leder efter et alternativ til den klassiske kransekage nytårsaften, kan du prøve vores opskrift på nytårskransekage med lakridssurprise.

Disse små, fine kransekager er nemme at lave. Du sprøjter blot kransekagemassen i små kugler på en bageplade eller i en lille papirsform. I dejen laves en lille en fordybning, hvor du lægger en lille kugle lakridsmarcipan i. Til sidst pyntes med hvid chokolade og eventuelt lidt spiseligt guldstøv.

Skal kransekageelementet slet ikke indgå, så prøv disse små hjemmelavede medaljer med smørcreme og pebermynte. De laves i små mundrette bidder, og kan serveres sammen med (eller som alternativ til) kransekagen nytårsaften.

De er lige så nemme at lave som kransekage, og så kan de pyntes flot med alverdens krymmel, drys eller støv. Kun fantasien sætter grænser.

Kransekagen er en festlig kage, som de fleste forbinder med nytårsaften. Når klokken slår tolv, og alle er sprunget ind i det nye år, fejres det med en overdådig kransekagetop.

Traditionen tro serveres et højt tårn af kransekage, som er festligt pyntet med hvid glasur, flag, stjernekastere, glimmer eller andet festlig pynt. Et glas bobler og gnisterne fra en stjernekaster er med til at få nytårsstemningen helt i top.

Men hvorfor spiser vi egentlig kransekage nytårsaften?

Oprindeligt var kransekage primært noget, overklassen spiste til festlige lejligheder – gerne serveret sammen med et glas mousserende vin som champagne. Det symboliserede velstand og ekstravagance, og det blev nytårsfesten hurtigt en del af.

Denne tradition har vi holdt fast i, og i dag er både den mousserende vin og kransekagen en fast bestanddel af vores nytårsaften. Ikke længere som et symbol på rigdom og velstand, men mere for at signalere, at nytårsfesten er en helt særlig festlig begivenhed.

Er du blevet døbt, vil den næste store begivenhed i dit liv ofte være konfirmationen. Konfirmation er en bekræftelse, og ikke mindst en fejring af overgangen fra barn til voksen.

Konfirmationen fejres med venner og familie, der holdes taler, spises god mad og selvfølgelig også en god konfirmationsdessert eller -kage.

Kransekagen eller overflødighedshornet vil være en flot afslutning på en god middag og serveres typisk sammen med eftermiddagskaffen. Hvis du gerne vil prøve noget nyt, så find inspiration i vores fine kransekager med hvid creme.

Brylluppet er kærlighedens fest og en begivenhed, der i dén grad også kræver et overdådigt kagebord. Her serveres ofte kransekage til bryllupsreceptionen, eller ligesom nytårsaften omkring midnat efter brudevalsen.

Oprindeligt blev overflødighedshornet serveret til bryllupper, fordi kagen er et symbol på frugtbarhed og overflod – og ikke mindst fordi kagen er flot og festlig.

Ved at servere overflødighedshornet, ønskes brudeparret overflod i form af rigdom og kærlighed, samt frugtbarhed for at føre generationen videre. Kransekagehornet fyldes med lækker konfekt, fyldte chokolader og friske bær.

Et bryllup er fyldt med traditionsrige og glædelige øjeblikke. Det er en dag fyldt med romantik, kærlighed og sans for detaljen. Hvad kunne passe bedre end en festlig kransekage?

Er du lige så vild med kransekage, som vi er hos Odense Marcipan, kan du også blot servere et lækkert stykke til søndagskaffen eller en fredag aften foran tv’et.

Find inspiration i vores mange opskrifter på kransekage. Du finder både traditionelle opskrifter samt opskrifter, der nytænker kransekagen og eksperimenterer med nye smagsvarianter og udformning,

Scroll længere op på siden, hvis du vil vide mere om, hvad kransekage er, og få historien bag den danske kageopfindelse.