Cookie karamel flødeboller 25
Er du vild med cookies og karamel, så er denne flødebolle lige noget for dig. Den kombinerer tre af de lækreste ting, vi kender: Cookies, karamel og flødebolle. Bunden består af en lækker chocolate chip cookie toppet med vaniljeskum og overtrukket med ODENSE hvid chokolade med karamel smag. En lækker opgradering af den klassiske flødebolle.
Ingredienser
Opskrift er beregnet til 25 stk.
-
Cookiebund
- 120 g Sukker
- 140 g Brun farin
- 0,50 tsk Vaniljesukker
- 140 g Smør
- 1 Æg
- 240 g Hvedemel
- 1 tsk Bagepulver
- 0,50 tsk Natron
-
Vaniljeskum
- 250 g Sukker
- 1 tsk Vaniljesukker eller ½ vaniljestang
- 100 g Glukosesirup
- 75 g Vand
- 150 g Æggehvider
-
Samling
Sådan gør du
Cookiebund
- Pisk sukker, brun farin, vaniljesukker, marcipan og smør sammen med en elpisker. Tilsæt ægget og pisk lidt igen.
- Bland mel, bagepulver og natron i en skål og bland det derefter til dejen. Rør sammen til en ensartet masse og tilsæt derefter chokolade chunks.
- Lav små kugler på 40 gram og læg dem med god plads på en bageplade med bagepapir. Bag dem ved 175 grader i ca. 15 min.
Flødebolleskum
- Sukker, vanilje, glukosesirup og vand koges op til 118 grader. Kom æggehviderne i skålen som skummet skal piskes i. Æggehviderne piskes let op, lige inden sukkerlagen rammer de 118 grader.
- Når sukkerlagen er klar, hældes den langsomt ned langs kanten af skålen, mens der piskes. Skummet skal nu piskes til det er helt afkølet og det kan godt tage 15 min eller mere. Hvis ikke skummet bliver pisket nok, vil det falde sammen og blive meget svært at dyppe i chokoladen.
Samling
- Sprøjt skummet op på cookiebundene. Brug gerne en stor rund tyl i en sprøjtepose og sørg for at flødebollerne ikke bliver alt for høje.
- Temperer chokoladen og overtræk flødebollerne. Se ODENSE konditorens bedste tips til en vellykket temperering og overtræk af flødebollerne her
- Pynt evt. med flagesalt og Odense bronzestøv
Tip
Arbejdet med at tempere chokolade kan være svært! Se her hvordan du bedst muligt tempererer din chokolade.
Find alle vores opskrifter på flødeboller her.
Lignende opskrifter
Passionsflødeboller
Passionsflødeboller
Citronflødeboller
Citronflødeboller
Flødeboller med timian og citron
Flødeboller med timian og citron
Champagneflødeboller
Champagneflødeboller
Rensdyr juleflødeboller med chai latte
Rensdyr juleflødeboller med chai latte
Rabarberflødeboller
Rabarberflødeboller
Solbærflødeboller
Solbærflødeboller
Appelsin og nougat flødebollebøf
Appelsin og nougat flødebollebøf
Baileys flødeboller
Baileys flødeboller
Flødeboller med vaniljeskum og skovbærcoulis
Flødeboller med vaniljeskum og skovbærcoulis
Flødeboller med marcipanbund
Flødeboller med marcipanbund
Flødeboller med solbærskum på sprøde vaniljebunde
Flødeboller med solbærskum på sprøde vaniljebunde
Flødeboller med hyldebærskum og pistacie
Flødeboller med hyldebærskum og pistacie
Flødeboller med vaniljeskum og hyldeblomstgelé
Flødeboller med vaniljeskum og hyldeblomstgelé
Flødeboller med citronskum, karamel og hasselnød
Flødeboller med citronskum, karamel og hasselnød
Flødeboller til studenten
Flødeboller til studenten
Julekys
Julekys
Flødeboller med hvid chokolade og solbær
Flødeboller med hvid chokolade og solbær
Flødeboller med marcipan og skovbær
Flødeboller med marcipan og skovbær
Karamelflødeboller
Karamelflødeboller
Flødeboller med hindbærskum
Flødeboller med hindbærskum
Hjemmelavede flødeboller med lakrids
Hjemmelavede flødeboller med lakrids
Ruby-flødeboller
Ruby-flødeboller
Flødeboller med jordbær
Flødeboller med jordbær
Hjemmelavede flødeboller
Hjemmelavede flødebollerProdukter i opskriften
Original ODENSE Marcipan 375 g
Pris 70,5 DKK
ODENSE Chokolade Chunks 100 g
Pris 34,95 DKK
ODENSE Hvide Chokoladeknapper med karamel 115 g
Pris 37,95 DKK