Luksus hindbærsnitter 20

Mørdej:

1. Bland hvedemel, revet marcipan, vaniljekorn og sukker. Smuldr smørret i blandingen, og saml dejen med æg.
2. Ælt hurtigt dejen sammen, form til en aflang pølse, og tryk den flad.
3. Pak dejen ind i plastfilm, og læg den på køl i mindst 30 min.

Fyld:

1. Blend hindbær, sukker og majsstivelse. Rør bærmosen sammen med kransekagemasse, og lad den trække.

Samling og pynt:

1. Rul mørdejen ud til en stor rektangel ca. 30x45 cm. på et meldrysset bord. Del dejen i to stykker på 15x45 cm., og træk dem forsigtigt enkeltvis over på et stykke bagepapir. Læg dejpladerne i fryseren i ca. 15 min., så er de nemmere at håndtere.
2. Læg den ene dejplade på en bageplade med bagepapir. Smør hindbærmassen ud på dejpladen, og læg så den anden plade oven på, tryk en anelse, så massen kommer helt ud til kanten, og træk papiret af. Bag kagen midt i ovnen ca. 25 min. ved 175°C.
3. Afkøl kagen i 10 min., og smør den med smeltet Ruby chokolade. Drys med mini perler, og lad chokoladen stivne.
4. Skær kanten til lige inden chokoladen er helt stiv (der er sikkert nogle, der gerne vil have smagsprøver). Skær dernæst straks kagen i f.eks. 10 kvadrater på ca. 7,5x7,5 cm og halvér dem diagonalt eller lad fantasien bestemme formen.