Cheesecake med hvid chokoladeganache og passionsfrugt 12

Hvid chokoladeganache:

1. Læg husblas i blød i koldt vand i 10 min. Hak chokoladen, og kom den i en skål. Kom fløde og vaniljesukker i en lille gryde, og kog op.
2. Hæld den lune fløde over chokoladen, og rør i midten af skålen med en dejskraber, til chokoladen samler sig. 
3. Vrid husblas fri for vand, og rør i chokolademassen.
4. Kom husholdningsfilm over skålen helt tæt, så der ikke dannes kondens. Stil på køl i ca. 4 timer, til den tykner.

Kiksebund:

1. Kom kiks og mandler i en foodprocessor, og blend til massen er findelt.
2. Kom massen i en skål med groftreven marcipan.
3. Smelt smørret, og hæld over de knuste kiks.
4. Smør 12 kageringe på ca. 8 cm i diameter, og stil dem på en plade (som kan være i køleskabet) med bagepapir.
5. Sæt kageplast fast langs indersiden af hver kagering.
6. Fordel kikseblandingen i bunden af formene, og pres godt sammen.
7. Stil bundene på køl i ca. 3 timer.

Hvid chokoladeganache:

1. Tag den hvide chokoladecreme ud fra køl, og pisk i cremen, til den er glat og blank.
2. Top bundene med chokoladeganachen, og stil kagerne på køl i min. 4 timer.

Ostecreme:

1. Udblød husblas i koldt vand i ca. 10 min.
2. Pisk flødeost glat med creme fraiche og sigtet flormelis. Pisk fløden til skum.
3. Lun passionsfrugtsirup i en lille gryde ved meget svag varme.
4. Vrid husblas fri for vand, og smelt i det vand, som hænger ved i den lune passionsfrugtsirup.
5. Vend med flødeskum lidt ad gangen, og til sidst med flødeostcreme.
6. Fordel ostecremen på kagerne, og stil dem køligt i min. 3 timer.

Passionsfrugtgele:

1. Udblød husblas i koldt vand i ca. 10 min.
2. Lun passionsfrugtsirup i en lille gryde til fingervarme. Opløs husblas heri. 
3. Hæld frugtsaften over kagerne, og stil dem på køl, indtil saften er stivnet til en gele.

Servering:

1. Løsn forsigtigt kagerne fra formene, og fjern kagefolie.
2. Anret kagerne, og pynt med pastel perler og et drys guldstøv.

Start med chokoladecremen, da den skal stå på køl i 4 timer.

I stedet for små kager kan du lave en stor kage. Brug en springform med løs bund på ca. 24 cm i diameter.

Find flere opskrifter på cheesecakes her.

Opskriften er en af vores mange forslag til nytårsdesserter.