Stjernebrød med marcipan-og chokoladeremonce 1

Gærdej

1. Smelt smørret, og lun mælken i samme gryde til det er fingervarmt.
2. Hæld blandingen i en skål, og opløs gæren heri.
3. Tilsæt sukkeret, æggene, kardemommen og saltet.
4. Ælt først det hvide fuldkornshvedemel i væsken, og tilsæt dernæst det almindelige hvedemel lidt ad gangen.
5. Ælt til dejen er glat og smidig, og stil den tildækket til hævning et lunt sted i ca. 1 time.

Marcipan-chokoladeremonce

1. Hak mandlerne og chokoladen, og riv marcipanen groft.
2. Rør smørret med sukkeret, marcipanen, mandlerne og chokoladen til en remonce.

Udrulning

1. Del dejen i tre lige store stykker, og rul dem ud til runde stykker med en diameter på ca. 30 cm.
2. Læg en af bundene på et stykke bagepapir.
3. Smør halvdelen af remoncen på dejen, og læg en bund over.
4. Smør resten af remoncen på den øverste bund, og læg nu den sidste bund over.
5. Placer et glas med en diameter på ca. 5 cm på midten af dejen. (Det skal ikke udstikkes.)
6. Skær fra glasset ud til kanten af dejen. Gør dette hele vejen rundt, som hvis du skulle sære lagkage ud til stykker. (Du skal have seksten dele i alt).
7. Sno to ad dejstykkerne sammen ad gangen. Først et stykke snoet mod højre, dernæst et stykke snoet mod venstre.
8. Hæft enderne af dejstykkerne sammen to og to, så du får en smuk stjerne.
9. Lad brødet hæve igen i ca. 30 min.
10. Tænd ovnen på 180°C varmluft.
11. Pensl stjernebrødet med æggeblommen, og bag det i ca. 20 min. til det er gyldent.
12. Afkøl brødet.

Pynt

1. Drys med sigtet flormelis før servering.

Hvid fuldkornshvedemel er lys i farven og mild i smagen. Melet er særlig velegnet til gærdej, hvor man ønsker at tilsætte lidt fuldkorn og samtidig bevare fornemmelse af en lys, luftig og let dej.

Find endnu flere opskrifter på lækkert bagværk lige her.