Grov æbletærte med marcipancrumble 12

1. Bland mel, sukker, revet marcipan og kakao, og smuldr smørret i. Saml dejen med æggeblommen. Lad dejen hvile mindst 30 min. i køleskabet, og rul den derefter ud, så den passer til tærteformen.
2. Skræl og halvér pærerne, og fjern kernehusene med en ske. Bring brombær, vand, sukker og vanilje i kog. Kom pærerne i lagen, og lad dem simre 10 min., til de er næsten møre. Sluk, og lad pærerne trække i mindst 30 min.
3. Rul tærtedejen ud, og læg den i formen. Rør smør, flormelis og marcipan blødt. Hak og smelt chokoladen over vandbad, og rør den i marcipanblandingen. Pisk ægget i, og hæld marcipanmassen i tærteformen.
4. Tag pærerne op af lagen, snit dem på langs, men så de stadig hænger sammen ved stilken. Læg pærerne som en vifte i tærten, og bag tærten ved 200°C nederst i ovnen i ca. 35 min.
5. Servér tærten kold evt. drysset med flormelis og med cremefraiche eller flødeskum til.

Tærten er fryseegnet.