Marcipanbrød med tranebær og lakrids 30

1. Hak den hvide chokolade groft og kom den i en dyb skål. Varm fløden op i en lille gryde til lige under kogepunktet og hæld den over chokoladen. Rør det sammen.
2. Tilsæt tørrede tranebær og lakrids knas og blend massen med en stavblender. Chokoladecremen må gerne være lidt grovkornet, så man kan smage de tørrede tranebær i små bidder.
3. Rul marcipanen tyndt ud i lidt flormelis til et rektangel på ca. 30 x 35 cm. Fordel chokoladecremen i et tyndt lag på marcipanen. Drys med mandelflager. Sæt det “åbne” marcipanbrød på køl i 10 minutter, så chokoladecremen sætter sig lidt.
4. Rul brødet tæt sammen på den korte led, dæk rullen til med husholdningsfilm og læg den på køl i 30 minutter.
5. Del marcipanbrødet i to.
6. Temperér chokoladen i en skål over vandbad ved meget lav varme – vær tålmodig. Så snart chokolden er tempereret, tages skålen op af vandbadet. Pensl chokoladen på de to marcipanbrød.
7. Dekorer f.eks. med bladguld, tørrede blomster og ODENSE lakrids knas.
8. Skær marcipanbrødene i ca. 1 cm tykke skiver ved servering

Læs mere om, hvordan chokoladen tempereres lige her

Find flere konfektopskrifter lige her