Portionsbestemte lagkager med chokolademousse 6

1. Vaniljebunde: Flæk vaniljestangen på den lange led og skrab nænsomt kornene ud. Mas kornene sammen med en smule af sukkeret. Pisk vaniljesukker, sukker og æggeblommer til en hvid og tyk æggesnaps. Bland mel og bagepulver og sigt det ned i massen. Vend det sammen. Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i dejen. Fordel dejen i et jævnt lag på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag bunden ved 180 grader til den er let gylden, i ca. 8 minutter. Afkøl bunden og stik herefter 18 små runde bunde med en 6 cm. udstikker. Der skal bruges 3 bunde til hver kage.
2. Chokolademousse: Udblød husblas i rigeligt med koldt vand. Varm fløden op til lige under koge-punkte og tilsæt husblas. Hæld fløden over den finthakkede lyse chokolade og rør til al chokoladen er smeltet. Sæt cremen på køl i minimim 4 timer og gerne natten over. Pisk cremen til en tyk mousse. Vær forsigtig med at piske for meget, for så skiller cremen.
3. Opbygning: Fordel chokolade moussen på bundene, så du får 6 kager med 3 bunde og 2 lag mousse i hver. Sæt kagerne køleskabet eller frys dem, til de skal pyntes.
4. Rul marcipanen tyndt ud i lidt flormelis og overtræk de små kager. Marcipan kan farves i forskellige farver, inden den rulles ud. Skær overflødigt marcipan af, og tryk kanterne fast om kagen, således at der dannes små flæser. Pynt med små blomster af overtræksmarcipan og evt. sukkerkugler.

Find flere lagkageopskrifter lige her.