Brombærtærter med brændt marengs 8

Mørdej med marcipan

1. Bland hvedemel, flormelis og fint revet marcipan sammen i en skål. Smuldr smørret heri, og saml derefter hurtigt dejen med æggeblommen. Er dejen for klistret tilsættes lidt mere mel.
2. Pak dejen ind i husholdningsfilm og læg den på køl i min. 30 minutter, så den bliver let at arbejde med.
3. Smør 8 små tærteforme, og klip et stykke bagepapir ud i 8 stykker, der kan bruges til at ligge i formene senere. 
4. Rul dejen ud på et meldrysset bord til ca. 3 mm tykkelse. Udstik dejen i ca. 8 stykker – brug en udstikker, eller et glas som passer i størrelsen til dine forme.
5. Fordel forsigtigt dejstykkerne i de smurte tærteforme. Du kan også vælge at fordele dejen i en stor smurt tærteform. . Fordel bagepapirsstykkerne i og fyld gerne tærtekugler eller tørrede bønner i, for at holde på formen, mens tærterne bager.
6. Bag tærterne i ovnen ved 200° C i ca. 10 min. til de er gyldne. Fjern bagepapir og tærtekugler, og stil tærterne tilbage i ovnen. Sluk for varmen, og lad dem bage i eftervarmen i yderligere 5 min. Afkøl på en bagerist.

Brombærkompot

1. Skyl og rens brombærrene, og kom dem i en gryde sammen med sukkeret og vaniljesukkeret, og kog blandingen i ca. 15 min. til en kompot. Smag eventuelt kompotten til med mere sukker, men husk den må gerne have lidt syrlighed, da marengsen også er sød.
2. Afkøl kompotten. Si lidt af den overskydende væske fra.

Marengs

1. Pisk æggehviderne stive med citronsaften. Tilsæt sukkeret gradvist og pisk til tykt guf.

Servering

1. Fyld tærterne med bærkompot.
2. Kom marengsen i en sprøjtepose med tylle og dekorer kagerne.
3. Brænd marengsen med en creme brulé brænder.

Se flere opskrifter på tærter her.