Små moussekager med kransekage og blåbær 6

Kransekagebunde:

1. Lav 6 runde kager af kransekagemasse, med samme diameter, som ringene du vil støbe kagen i, og bag dem ca. 10 min. ved 210°C. Lad dem køle helt af.
2. Hak og smelt chokoladen over vandbad eller i mikroovn. Hak mandlerne groft, og vend dem i chokoladen sammen med revet skal fra ½ lime.
3. Sæt kransekagebundene i ringene og fordel mandel-chokoladeblandingen ovenpå. Glat overfladen, og sæt dem i køleskabet til chokoladen er helt stivnet.

Eller klassisk blåbærmousse

1. Læg husblassen i blød i en skål med koldt vand i 10 minutter.
2. Bland blåbær, sukker, vaniljesukker og citronsaft i en gryde, og bring det i kog. Lad det småkoge et par minutter og blend puréen. Vrid husblassen fri for vand, og rør den ud i den varme blåbærpuré.
3. Lad blåbærpuréen køle af, til den er lun.
4. Pisk fløden til let skum, og vend skyren i. Vend først lidt af skummet i den lune blåbærpuré og vend derefter resten i, til du har en jævn og ensartet mousse.
5. Fordel moussen i ringene med kransekage og mandler. Glat overfladen og sæt dem i køleskabet, i mindst 2 timer. Kagerne kan også fryses.

Gelé:

1. Læg husblas i blød i koldt vand i 5-10 min.
2. Bring blåbær og sukker i kog og lad det simre et par minutter.
3. Smelt husblassen i den varme blåbærkompot og sigt kompotten. 
4. Lad den køle af til stuetemperatur og fordel den på mousserne, så der dannes et tyndt gelelag. Sæt dem i køleskabet til geléen er stivnet.

Fjern forsigtigt ringene og pynt evt. kagerne med friske bær og hvid chokolade.

Opskriften er en af vores mange forslag til nytårsdesserter.