Nøddekage med nougat- og citronmousse 12
En rigtig luksuskage, som vil stå smukt på ethvert påskebord. Kagen er en smule svær at lave, men er bestemt besværet værd.
Ingredienser
Opskrift er beregnet til 12 personer
-
Hasselnøddebunde
- 6 Æg str. L
- 180 g Sukker
- 160 g Hvedemel
- 75 g Hasselnødder kværnet til mel
- 0,50 tsk Bagepulver
-
Citroncreme
- 1 glas (ca. 300 gram) Lemoncurd
- 1 Citron (revet skal og saft)
- 2 dl Piskefløde
-
Nougatmousse
- 6 bl. Husblas
- 3 dl Sødmælk
- 4 dl Piskefløde
-
Marcipanside
- 100 g Flormelis
- 50 g Glukosesirup
-
Nougatsmørcreme
- 100 g Smør
- 100 g Flormelis
-
Påske-pynteæg
-
-
-
Sådan gør du
Hold skærmen tændt
Tænd ovnen på 180˚C. Smør en springform på ca. 24 cm med fedtstof og drys med mel.
Hasselnøddebunde
- Pisk æggene med sukkeret til en tyk æggesnaps. Vend mel, hasselnøddemel og bagepulver i æggemassen til dejen er ensartet, og hæld den på springformen.
- Bag lagkagebunden i ca. 25 minutter eller indtil en tandstik kommer ren ud. Det er vigtigt, at kagen er gennembagt, da den ellers kan have tendens til at falde lidt sammen på midten.
- Lad kagen køle af i formen, og vend den så ud på et bord. Del kagen i 3 bunde på tværs og læg et stykke bagepapir imellem så bundene ikke klistrer sammen (Hvis det er svært at skære kagen i 3 bunde, kan den sagtens laves med 2 bunde i stedet).
Citroncreme
- Start med at lave citroncremen ved at smelte den hvide chokolade over vandbad ved lavest mulige varme. Hvid chokolade brænder hurtigt på, pga det høje indhold af sukker.
- Rør citronsaft og skal med lemoncurden og vend chokoladen i.
- Pisk fløden til skum og vend skummet i chokoladeblandingen. Det er vigtigt, at chokoladen har stuetemperatur, og ikke er for varm, så skummet ikke klasker.
- Læg den nederste bund i springformen og fordel citroncremen ovenpå. Læg den næste bund på.
Nougatmousse
- Lav nougatcremen ved at lægge husblassen i blød i rigeligt koldt vand i ca. 10 minutter.
- Hak den bløde nougat op i lidt mindre stykker og læg den i en skål.
- Bring mælken i kog, sluk for varmen og kom den udblødte husblas i mælken – rør til den er helt smeltet.
- Hæld 1/3 af den varme mælk over nougaten. Pisk med et piskeris til blandingen er glat og fin – tilsæt resten af den varme mælk og pisk til blandingen har samme fine glatte konsistens.
- Pisk fløden til blødt skum i en anden skål og når nougatblandingen er ca. fingervarm, (ikke varmere), vendes flødeskummet i.
- Smør halvdelen af nougatcremen over som næste lag på kagen. Kom sidste kagebund på og smør sidste halvdel af nougatcremen på toppen af kagen.
- Sæt kagen på køl et par timer. Den sætter sig hurtigt over et par timer.
Marcipankant
- Marcipankanten laves ved at ælte marcipan, flormelis og glukosesirup sammen til en ensartet masse.
- Rul marcipanen ud til et bælte som er lige så langt som springformen. Sørg for at marcipanen hele tiden er til at flytte på ved at have flormelis på bordet.
- Opmål og skær marcipanen til mens den ligger på bordet, den skal være 2 cm højere end kagens højde. Læg forsigtigt marcipanen rundt om kagen.
Nougatsmørcreme
- Lav nougatsmørcremen ved at piske smørret med flormelis til en lys og luftig crème. Det tager omtrent 3-4 minutter.
- Smelt imens nougaten over vandbad ved lav varme og køl ned til stuetemperatur.
- Hæld nougaten over smørcremen lidt ad gangen under vedvarende piskning.
- Fyld smørcremen på en sprøjtepose med en rosettylle og sprøjt rundt i kanten af kagen som vist på billedet. Alternativt kan man lave små rosetter hele vejen rundt.
Pynteæg
- Påskeæggene laves ved at ælte enten blå eller gul fondant med samme mængde hvid og brun fondant. Sådan får æggene den let marmorerede effect, så de ligner rigtige små æg.
- Læg æggene på lige inden servering.
Tip
Find flere lagkageopskrifter lige her.
Lignende opskrifter
Nøddekage med nougatcreme
Nøddekage med nougatcreme
Marengslagkage med rabarber-chokoladeskum
Marengslagkage med rabarber-chokoladeskum
Lagkage med hvid chokolade og jordbær
Lagkage med hvid chokolade og jordbær
Kage med mascarpone, friske bær og marcipan
Kage med mascarpone, friske bær og marcipan
Forårslagkage
Forårslagkage
Chokoladelagkage med citroncreme
Chokoladelagkage med citroncreme
Chokolade-/Kirsebærlagkage
Chokolade-/Kirsebærlagkage
Lagkagesnitte med chokolade og jordbær
Lagkagesnitte med chokolade og jordbær
Nem chokoladelagkage
Nem chokoladelagkage
Nem vanilje-lagkage
Nem vanilje-lagkage
Små lagkager med hindbær
Små lagkager med hindbær
Nem lagkage med hindbær og marcipan
Nem lagkage med hindbær og marcipan
Nougatlagkage med nøddebunde
Nougatlagkage med nøddebunde
Nem lagkage med nougatcreme
Nem lagkage med nougatcreme
Pistacie lagkage
Pistacie lagkage
Fragilitelagkage med nougat og bær
Fragilitelagkage med nougat og bær
Marcipanlagkage med bær og blomster
Marcipanlagkage med bær og blomster
Marcipanlagkage med rabarberkompot og syrlig vaniljecreme
Marcipanlagkage med rabarberkompot og syrlig vaniljecreme
Marcipan-/nougatkage med brændt marcipankant
Marcipan-/nougatkage med brændt marcipankant
Sommerlagkage med jordbær
Sommerlagkage med jordbær
Sommerlagkage
Sommerlagkage
Nougatlagkage med friske bær
Nougatlagkage med friske bærProdukter i opskriften
ODENSE Hvid Chokolade 200 g
Pris 53,95 DKK
OBS: Ny recept
ODENSE Blød Nougat 150 g
Pris 29,95 DKK
Original ODENSE Marcipan 375 g
Pris 70,5 DKK
OBS: Ny recept
ODENSE Blød Nougat 150 g
Pris 29,95 DKK