Panna cotta dessert med mandler og safranpærer 8

1. Pisk æggeblommer, sukker, ahornsirup og revet marcipan sammen til en tyk creme. Bring mælk og fløde i kog, pisk mælken i æggecremen og kom cremen tilbage i gryden. Varm cremen op under konstant omrøring til den begynder at creme en smule (cremen må ikke koge).
2. Læg husblassen i blød i koldt vand, pres vandet fra og smelt det i den varme creme.
3. Rist mandelflagerne i ovnen og fordel dem i 8 høje glas skyllet i koldt vand. Fordel cremen i glassene og sæt dem i køleskabet til næste dag.
4. Bring appelsinjuice, sukker og frøene fra kardemommekapslerne i kog, og kog til en tynd sirup. Tilsæt safran og kog endnu 2 minutter.
5. Skær pærerne i skiver på den lange led (ca. 16 skiver i alt). Læg pæreskiverne i en skål, hæld lagen over og lad det trække til det er helt koldt, gerne til næste dag.
6. Vend cremen ud af glasset og lad to pæreskiver hvile op ad cremen. Dryp med lidt af lagen fra pærerne og server.

Find flere opskrifter på desserter lige her.